揭秘食品安全9內(nèi)幕 讓你吃得放心
【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的Δ7膽固醇和24亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
貝類的營養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。
揭秘食品安全9內(nèi)幕
《內(nèi)幕》說法四:少吃貝類?!霸瓉韽V州流行吃生蠔,放在十幾年前,沒有什么大問題。但現(xiàn)在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金屬元素就是其中之一。貝類大部分以水和泥沙中的浮游動(dòng)植物為食,而重金屬就沉在泥沙里,常吃貝類會(huì)吃進(jìn)不少重金屬。在加工過程中,貝類很難達(dá)到食品安全要求的溫度,容易導(dǎo)致腹瀉。”
食品專家點(diǎn)評(píng):貝類具有“生物富集”的作用,它在攝食的時(shí)候會(huì)把重金屬離子帶進(jìn)體內(nèi),但沒有能力消化和排出,造成重金屬殘留,時(shí)間長了就“越攢越多”。所以最好不要長期、大量食用貝類食物。如果只是偶爾吃一些,也無需太擔(dān)心重金屬中毒的問題。此外,貝類一定要加熱至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至貝殼全部“開口”,不能自然開口的最好別吃。
責(zé)任編輯:王晗
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